Blumenkohlsuppe
Ein cremiger, herzerwärmender Klassiker nach Omas altem Rezept. Schnell und einfach zubereitet, perfekt für kalte Tage und als sättigende Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
Blumenkohl vorbereiten
Wasche den Blumenkohl. Zerlege die Röschen und schneide auch den Strunk in kleinere Stücke, denn der kommt mit hinein.
Kochen und Kochwasser auffangen
Gib den Blumenkohl mit reichlich Salzwasser in einen Topf und koche ihn für 10 Minuten. Gieße ihn dann ab und fange dabei unbedingt das Kochwasser auf – das ist unsere Suppenbasis!
Suppenbasis herstellen
Fülle das aufgefangene Kochwasser mit frischem Wasser auf, bis du insgesamt 750 ml erhältst.
Mehlschwitze zubereiten
Bringe die Butter in einem sauberen Topf zum Schmelzen. Rühre das Mehl rasch ein und gieße dann sofort das Blumenkohl-Kochwasser (750 ml) und die Milch hinzu. Rühre dabei gut mit einem Schneebesen um, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Suppe 5 Minuten köcheln.
Fertigstellen
Nimm den Topf von der Hitze. Rühre das Eigelb, die Prise Zucker und den gekochten Blumenkohl in die Suppe ein. Sie wird dadurch schön sämig.
Abschmecken
Schmecke die Blumenkohlsuppe mit Salz, etwas Pfeffer und reichlich frisch geriebener Muskatnuss ab und serviere sie heiß.
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